Dimanche 19 avril 2009
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Et oui, il fallait bien à un moment ou à un autre que je révèle le secret de cette recette qui a participé à ma réputation de fin cuisinier ( un peu d'autopromo, ca fait pas de mal ). C'est très
simple à faire et c'est plutôt pas mauvais. Alors, c'est parti.
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 4 escalopes de veau
- 3 tranches de jambon de Parme
- Sauce tomate ( à doser comme vous le sentez )
- 1 petit pot de crème liquide
- 2 carottes
- 20 cl de vin rouge ( évitez une villageoise, sinon ca gâche un peu )
- 1 petite boite de petits pois
- 1 petite boite de champignons
- 500g de tagliatelles vertes ( de préférence, sinon, ca marche avec n'importe quelles autres pâtes )
Commencez par couper les escalopes de veau en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois que le veau est bien doré, rajouter le vin rouge dans le veau, et laisser frémir tout doucement pendant environ 10 minutes.
Pendant, ce temps, faites revenir à feu très vif les champignons ( coupés en lamelles ). Une fois dorés, réduire le feu et y mettre 2 minutes le jambon de parme coupé en fines lamelles. Une fois fini, mettre le jambon et les champignons avec la viande et y rajouter la sauce tomate. Ce n'est pas obligatoire, mais personellement, je rajoute un petit peu de crème liquide avec la sauce tomate, ca donne un bon petit goût. Salez et poivrez à votre convenance, et laissez réduire jusqu'à obtenir la texture de sauce que vous voulez. En ce qui me concerne, je laisse beaucoup réduire car j'aime bien quand la sauce est un peu liée, mais si vous la préférez liquide, laissez réduire quelques minutes seulement.
Pendant que la préparation cuit, faite cuire les pâtes. Je vous conseille vivement des tagliatelles vertes fraîches, que vous plongerez trois minutes maximum dans l'eau bouillante.
Et voilà, c'est prêt à servir.
Ingrédients ( pour 4 personnes ):
- 4 escalopes de veau
- 3 tranches de jambon de Parme
- Sauce tomate ( à doser comme vous le sentez )
- 1 petit pot de crème liquide
- 2 carottes
- 20 cl de vin rouge ( évitez une villageoise, sinon ca gâche un peu )
- 1 petite boite de petits pois
- 1 petite boite de champignons
- 500g de tagliatelles vertes ( de préférence, sinon, ca marche avec n'importe quelles autres pâtes )
Commencez par couper les escalopes de veau en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois que le veau est bien doré, rajouter le vin rouge dans le veau, et laisser frémir tout doucement pendant environ 10 minutes.
Pendant, ce temps, faites revenir à feu très vif les champignons ( coupés en lamelles ). Une fois dorés, réduire le feu et y mettre 2 minutes le jambon de parme coupé en fines lamelles. Une fois fini, mettre le jambon et les champignons avec la viande et y rajouter la sauce tomate. Ce n'est pas obligatoire, mais personellement, je rajoute un petit peu de crème liquide avec la sauce tomate, ca donne un bon petit goût. Salez et poivrez à votre convenance, et laissez réduire jusqu'à obtenir la texture de sauce que vous voulez. En ce qui me concerne, je laisse beaucoup réduire car j'aime bien quand la sauce est un peu liée, mais si vous la préférez liquide, laissez réduire quelques minutes seulement.
Pendant que la préparation cuit, faite cuire les pâtes. Je vous conseille vivement des tagliatelles vertes fraîches, que vous plongerez trois minutes maximum dans l'eau bouillante.
Et voilà, c'est prêt à servir.
Par Jeanmi
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Publié dans : Qu'est-ce qu'on mange ce soir?
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